作为一名吃货，我居然才知道奶油有动物奶油和植物奶油之分。
动物奶油（淡奶油）是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，没有色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。
而植物奶油，又称为人造奶油，其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，其中是含有乳化剂，稳定剂，糖，食盐，色素，香精等辅料，是经过特殊工艺加工而成的。
以上是正经科普，平时蛋糕店用的一般是植物奶油，用氢化棕榈仁油加上其他添加剂制成，更重要的是，其中含有大量反式脂肪酸，对人体百害而无一利！
那什么是氢化棕榈仁油？什么又是反式脂肪酸呢？
氢化棕榈仁油是一种常见的热带植物油，氢化棕榈仁油包含的反式脂肪酸比其他的氢化油少。大家要知道反式脂肪对胆固醇水平有负面的影响。虽然含量少，但是依然会提高胆固醇水平。
反式脂肪酸对于健康的危害有以下几点：
增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成提高“坏脂蛋白 ”，降低“好脂蛋白”，促进动脉硬化促进二型糖尿病的发生对于婴幼儿来说，摄入大量反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响！增大患心脏病的风险看到这里，大家是不是都不敢吃奶油了？但上面说的这些是植物奶油。动物奶油可是个好东西！虽然听名字好像挺不健康，感觉一定很腻。但是动物奶油溶于水，那才真的是入口即化。口感清爽香醇，含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，是一种比较健康的食品。
那这两种奶油，要怎么辨别呢？
植物奶油稳定性强，造型裱花都简单，具有层次。植物奶油比动物奶油便宜许多。而动物奶油不容易摆造型，而且价格比植物奶油来说要贵很多，所以一般不被蛋糕店采用。动物奶油呈淡黄色，易溶于水。而植物奶油是不溶于水的。
奶油蛋糕固然好吃，健康很重要哟！贪吃的小可爱们要注意了。